Японский алкоголь и налоги (историческая справка)

Акцизные сборы, поддерживавшие финансовое положение страны

В 1875 году правительство Японии отменило сложное и запутанное налоговое законодательство, связанное с производством сакэ до этого времени, и установило всего лишь два налога – акцизный сбор на алкоголь и сбор с продаж алкоголя, что позволило всем желающим при наличии необходимого капитала и технологий начать заниматься производством и продажей сакэ. Благодаря этому нововведению в стране открылось порядка 30 тысяч винокурен различного масштаба. Перед правительством Мейдзи, практически нищим, стояли колоссальные задачи, – защитить страну от колонизации европейскими странами, модернизировать армию, всю инфраструктуру и индустрию Японии, на что требовались огромные деньги, которых у правительства просто не было. Именно тогда и был найден выход из ситуации – налогообложение винокурен по производству сакэ. Взимая с них налог за производство и продажу, государство тем самым взимало просто-напросто акцизные сборы с самого населения, которое об этом и не ведало. В начале эпохи Мейдзи более 30% государственной казны пополнялось за счёт сбора налогов с производетелей сакэ, – «алкогольные» сборы оставались самыми прибыльными вплоть до 1935 года.

С другой стороны, правительство проводило политику лёгкого налогообложения иностранных алкогольных напитков с целью “европеизировать» социальную жизнь нации. Именно это и стало подоплёкой нынешней ситуации, – вино, пиво, виски до сих пор не подлежат жёсткому налогообложению.

Японский алкоголь и налоги (историческая справка)

«Пивные» войны

После окончания второй мировой войны и по прошествию периода высокого экономического роста, основная налоговая база стала состоять из трёх элементов – подоходный налог, корпоративный налог и потребительский налог. Налог на алкогольные напитки теперь приносит в казну не больше 4% всей суммы. Теперь его выплачивают не винокурни по производству сакэ, а производители пива. Практически 46% стоимости напитка идёт в государственную казну, что при сравнении с другими странами является очень большим процентом и соответственно вызывает многолетнее неудовольствие производителей. Если сравнить налогообложение одного литра разных напитков, цифры будут следующими: виски – 409 йен, пиво – 220 йен, сётю – 199 йен, сакэ – 140 йен. Производителей пива возмущает факт, что с лёгкоалкогольного напитка берётся больше налога чем с напитков с высоким содержанием алкоголя. Однако правительство не спешит снизить налоговые ставки, так как пиво – самый популярный и поэтому самый прибыльный для казны напиток.

По этой самой причине производители пива сумели отыскать лазейку в законодательстве и развернули в конце 90-х годов настоящую войну по производству «дешёвого пива». Согласно законодательству пивом является напиток, содержащий в себе более 67% ячменного солода. При более низком содержании, пиво становится уже не пивом, а “напитком с пивным вкусом”, которому дали название «ХАППО-СЮ» – «газированный алкогольный напиток». Хаппо-сю облагался гораздо более низким налогом. Компания САНТОРИ первой занялась производством «напитка с пивным вкусом», и за ней сразу же последовали все остальные гиганты пивного рынка, которые быстро установили новый рынок – рынок «экономного» пива. Правительство в долгу не осталось, – в 1996 году была принята поправка о налогообложении пивных напитков с содержанием более 50% ячменного солода. На это сразу же последовал ответ производителей, – появился «второй пивной напиток», в котором содержался меньший процент ячменного солода. Вкус у него был конечно же уже далёк от изначального качественного пива, зато цена для потребителя была очень привлекательной, – рынок продолжал развиваться.

Естественно чиновникам такое положение дел не понравилось, – в 2003 году была принята очередная поправка, и казалось бы что теперь производители пива смирятся с положением дел. Однако сдаваться они не собирались. Появился «третий пивной напиток», – по вкусу уже совершенно не походящий на пиво, на основе сои и кукурузы, но зато дешевый и благодаря своей цене принятый потребительским рынком.

Но конечно же в конце всегда побеждает «буква закона». В 2006 году была поставлена жирная точка, – принят закон по налогообложению «третьего пивного напитка» с пометкой, что все последующие «поиски лазеек» будут подлежать таким же санкциям. Так что с сожалению или к счастью, нам с Вами не видать «четвёртого пивного напитка», а вред пива можно и виртуально изучить вот хотябы на страницах BeerPlace.com.ua Сайта №1 про пабы, бары и пивные рестораны, ну и другие источники прошерстить, прежде чем дегустировать что ни попадя…

Самогон

Во многих странах самогон не запрещается, однако в Японии «создание напитков с содержанием более 1 градуса алкоголя в домашних условиях» строго запрещено.

До принятия закона самогон изготовлялся практически в каждой семье. Самогон носит название «НИГОРИ-ДЗАКЭ», – «мутное сакэ» и хотя и не имеет прозрачности производственого напитка, готовится согласно основным правилам приготовления сакэ и отличается особым сильным вкусом. Ранее самогон использовался в религиозных обрядах и на крестьянских праздниках, и даже после принятия закона о запрете на его производство, полностью искоренить самогон не удалось и по сей день. В 1980 году верховный суд страны вынес вердикт, согласно которому запрет на производство самогона является непосредственным вмешательством государства в повседневную жизнь потребителя, поэтому государство пошло на уступки и с 2002 года самогон в определённом количестве получил право на жизнь, однако только при условии, что готовиться он будет в специально оборудованном для этого помещении, – готовка на дому так и не была разрешена.

Что такое сакэ

Слово sake (сакэ) применяется для обозначения алкоголя на основе риса, также известного как nihonshu. Под “сакэ” иногда подразумевается рисовое вино, но на самом деле, называть сакэ вином неправильно. Это скорее уникальный вид ферментированного алкоголя. Ближайший европейский родственник сакэ – пиво.

Для приготовления сакэ используются два вида дрожжей: рисовые дрожжи (кодзи) и бродильные – сюбо, а также особые, специально выведенные крупнозерновые сорта риса. В рисе, пригодном для приготовления сакэ, должно быть мало белков и липидов, ведь они могут придать алкоголю нежелательный привкус и аромат. Натуральная крепость сакэ – 18-20%, однако его обычно разбавляют водой до крепости 14-16%.

Подлинная история возникновения сакэ неизвестна. “Следы” этого напитка одни исследователи находят в древнем Китае (около 7000 лет назад) а другие исследователи считают, что сакэ появилось в Японии где-то в третьем веке нашей эры. В седьмом веке процесс приготовления сакэ был уже хорошо налажен, при этом использовался ряд методов, заимствованных из Китая. Производство сакэ продолжает совершенствоваться на протяжении ближайших 500 лет, внедряются новые методы и упрощаются уже известные.
Во время Второй мировой войны индустрия сакэ пережила серьезный удар. Ощущалась острая нехватка риса. В результате этого многие производители стали снижать качество конечного продукта. В 60-е годы, однако, индустрия сакэ вновь пошла “на подъем”. В настоящее время многие пивоваренные заводы вернулись к более классическим методам производства сакэ, и этот напиток экспортируется в огромных количествах, даже при том, что его популярность в Японии уменьшается.

В зависимости от используемого сырья и методов ферментации различают следующие типы сакэ: “Хондзёдзо-сю”, “Хондзёдзо-сю Особое”, “Дзюммай-сю”, “Гиндзё-сю”, “Дзюммай Гиндзё-сю”, “Дзюммай-сю Особое”, “Дай-Гиндзё-сю”, “Дзюммай Дай-Гиндзё-сю”.
Следует отметить, что есть еще и искусственное сакэ, которое готовят из рисовых и других зерновых спиртов, однако ферментацию напиток не проходит. Кроме того, в псевдо-сакэ добавляют консерванты и ароматизаторы, дабы придать ему большее сходство с натуральным сакэ. В Стране Восходящего солнца псевдо-сакэ – напиток популярный, а иногда его “впаривают” иностранцам, заказывающим настоящее сакэ. Разумеется, у подлинного напитка качество гораздо выше чем у “заменителя”.
Сакэ в бутылке не следует хранить долго (не дольше года после покупки).

Автор: Яриэла http://yaponia.net/sake.htm