http://www.gastronom.ru/site_images/00000206/00075294.jpg

Серые зимние дни в нашей стране расцвечены долгими новогодними и рождественскими праздниками. Сколько же фантазии и кулинарного мастерства нужно проявить нашим хозяюшкам, чтобы приготовить праздничный стол для каждого праздника, да так, чтобы не повториться и удивить домочадцев и друзей, сразив их очередным шедевром! Рождественская трапеза в этом отношении отличается от обычного праздничного застолья. И дело не только в совершенно другом настрое и даже не в том, что строгие православные христиане завершают Рождественским сочельником долгий Филипповский пост. Рождественский стол подготавливается в соответствии с вековыми традициями. О том, как складывались эти традиции, какие блюда должны стоять на праздничном столе в день Рождества, на нашем сайте уже рассказывали. А мы расскажем Вам, как приготовить не только традиционные блюда, сладости и напитки, но и о современных любопытных изысках кулинарной мысли.
Считается, что на рождественском столе обязательно должны быть такие блюда: блины, рыба, студень, заливное, жареная курица или гусь, молочный поросёнок, свиная голова с хреном, жаркое, домашняя колбаса, колядки, хлебцы с маком и мёдом, медовые пряники. Сложно? Конечно, мало кто будет готовить молочного поросёнка или свиную голову, но уж сочиво (кутья, другими словами), рождественский гусь и домашняя колбаса вполне по силам любому кулинару.
Сочиво (кутья)

Ингредиенты:
1 стак. зёрен пшеницы,
50-100 г изюма,
50-100 г кураги,
50-100 г чернослива,
50-100 г мака,
50-100 г орехов (можно несколько видов),
3-5 ст.л. мёда.
Приготовление:
Количество сухофруктов и орехов определите по своему вкусу. Предварительно промойте и распарьте в кипятке изюм, чернослив и курагу. Замочите орехи и мак. Пшеницу переберите, хорошо промойте и выложите в толстостенную кастрюлю, залейте тремя стаканами воды. Поставьте в разогретую духовку на 2-3 часа. Пшеница должна полностью развариться, зёрнышки станут мягкими. Остудите в кастрюле. Тем временем нарежьте сухофрукты и орехи, мак разотрите в ступке до получения однородной массы (маковое молочко). Смешайте все ингредиенты и полейте медовой сытой (мёд разведите 1:1 с водой и вскипятите).
Кутья из риса

Ингредиенты:
1 стак. риса,
1,5 ст.л. мёда,
100 г изюма,
100 г кураги,
100 г миндаля,
100 г фундука,
2-2,5 стак. апельсинового сока.
Приготовление:
Сварите рис на апельсиновом соке. Подготовленные орехи и сухофрукты нарежьте и перемешайте с рисом. Украсьте крупными кусочками кураги.

На рождественском столе непременно должно быть блюдо из птицы. О том, как готовить рождественского гуся, мы расскажем в отдельной статье. Сейчас же речь пойдёт об утке или курице. Кислинка яблок и сухофруктов выгодно оттеняет вкус птицы. Попробуйте!
Утка в соусе из чернослива

Ингредиенты:
1 средняя утка (около 2 кг),
400 г чернослива без косточек,
3 кисло-сладких яблок,
1 ст.л. мёда,
1 ст.л. сухого тимьяна,
6 ст.л. красного сухого вина,
1 ст.л. крахмала,
соль, чёрный молотый перец– по вкусу.
Приготовление:
Тщательно осмотрите утку на предмет наличия остатков перьев и, если нужно, выщипайте их пинцетом. Это очень важно, иначе все Ваши труды могут пойти прахом. Теперь приготовьте начинку: очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их тонкими дольками, соедините с 300 г распаренного и обсушенного чернослива и добавьте тимьян. Вложите полученную смесь в брюшко утки и зашейте его суровой ниткой или заколите зубочистками. Уложите утку на спинку, наколите всю поверхность ножом, делая довольно частые надрезы. Натрите утку солью и перцем и смажьте мёдом. В разогретую до 180-190°С духовку поставьте противень с уткой и запекайте примерно 1,5 часа. Не забывайте поливать уточку образовавшимся соком, примерно раз в 10 минут. Для соуса замочите оставшийся чернослив в кипятке примерно на полчаса, обсушите и мелко нарежьте. В кастрюльку налейте вино, поставьте на медленный огонь. Тем временем размешайте крахмал в 2 ст.л. воды и добавьте к вину. Размешайте и всыпьте чернослив. На минимальном огне проварите соус в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем протрите через сито или измельчите в блендере и оставьте в кастрюльке, укутав её. Подавайте утку, нарезав её на порционные куски, уложив яблочно-черносливовый фарш и полив соусом. В качестве гарнира используйте свежие овощи и картофельное пюре.
Курица в пиве

Ингредиенты:
1 упитанная курица (желательно охлаждённая),
1 бутылка пива (не фильтрованного),
2 зелёных яблока,
5-6 ст.л. соевого соуса (хорошего!),
3-4 ст.л. желе из красной смородины,
чёрный молотый перец, паприка молотая – по вкусу.
Приготовление:
Курицу внимательно осмотрите и удалите оставшиеся перья, отрежьте «попку». Обсушите и уложите в пакет. Обсыпьте специями, полейте соевым соусом и поставьте в холодильник на ночь. Затем на противень налейте немного растительного масла, уложите на него курицу грудкой кверху, уложите вокруг курицы нарезанные тонкими дольками яблоки и поставьте противень в духовку, разогретую до 180-190°С. Как только кожица зарумянится, начинайте поливать курицу пивом, примерно раз в 10-15 минут. За 10 минут до окончания готовки полейте курицу пивом в последний раз и уложите на неё желе из смородины. Готовую курицу выложите на блюдо, а яблоки и сок, выделившийся при жарке, измельчите в блендере. Получится пикантный соус. На гарнир можно подать рассыпчатый рис.
Приготовьте традиционные мясные блюда. Например, тушёное в горшочках мясо.
Мясо в горшочках «Купеческое»

Ингредиенты на 4 горшочка:
500 г свинины или говядины,
8 средних картофелин,
16 крупных шампиньонов,
500 мл мясного бульона,
150 г жирных сливок,
2 головки репчатого лука,
100 г твёрдого сыра,
смесь прованских трав,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарежьте некрупными кусочками, картофель, лук и грибы – кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. На дно горшочков выложите слой лука, затем слой картофеля, на него – мясо и грибы. Посолите, поперчите. Залейте бульоном, полейте сливками, посыпьте сыром и приправами. Поставьте горшочки в холодную духовку, накройте крышками и включите огонь. Доведите температуру до 200-230°С и готовьте в течение 1-1,5 часов. Этоочень сытное блюдо, поэтому подавайте его с большим количеством свежих овощей.

В Аргентине на Рождество готовят запечённую рыбу. На дно сковороды уложите 500 г нарезанной моркови, 4 нарубленных луковицы, зелень петрушки. Посолите, поперчите. На овощи поместите куски рыбы, полейте маслом, влейте 1 стак. воды и плотно закройте крышку. Поставьте сковороду в горячую духовку и держите до готовности рыбы (около получаса).
Если Вы хотите удивить своих домашних и гостей, приготовьте настоящую домашнюю колбасу. Если возня с промывкой кишок кажется Вам неприятной, то постарайтесь найти им замену. Например, рукав для запекания или пищевую плёнку. Правда, с ними у Вас получится только варёная колбаса. Одним таким рецептом наш сайт и поделится с Вами.
Варёная колбаса

Ингредиенты:
2 кг свинины,
500 г говядины,
500 г несолёного свиного сала,
50-70 г сухого белого вина,
100-150 г фисташек,
1 ст.л. зиры,
½ ч.л. белого молотого перца,
¼ ч.л. молотого мускатного ореха,
2 ч.л. чёрного перца горошком,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.
Приготовление:
Мясо по отдельности пропустите через мясорубку с крупной решёткой, в свинину вмешайте 1 ст.л. соли и весь сахар, в говядину – 1 ст.л. соли, тщательно вымешайте, заверните в плёнку и положите на 12 часов в холодильник. После выстаивания соедините оба вида фарша и пропустите 4 раза через мясорубку. Каждый раз, пропустив фарш через мясорубку, кладите его на полчаса в холодильник. В процессе перемалывания добавляйте вино по 1 ст.л. На сухой сковороде прогрейте зиру до появления запаха и сразу же истолките в ступке. Замочите фисташки в горячей воде, обсушите. Добавьте все приправы к фаршу и тщательно вымесите. Подмороженное сало нарежьте на кубики и также вмешайте в фарш. Сложите пищевую плёнку в 4-5 раз, чтобы получился прямоугольник 30×40 см. Сделайте 2-3 таких прямоугольника. Выложите фарш на плёнку, сформируйте батоны и плотно закрутите. Свяжите кончики и перевяжите колбаски тонким шпагатом. Возьмите кастрюлю, подходящую по размеру к Вашим колбасам, наполните водой и положите колбасу. Доведите до температуры 80-85°С, уменьшите огонь и варите колбасы в течение 2 часов. Выдержите готовые колбасы на холоде в течение суток.
Суфле из печени по-фински

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
100 г круглого риса,
250 мл молока,
1 яйцо,
2 желтка,
1 ч.л. соли,
1 луковица,
100-150 г изюма,
масло.
Приготовление:
Измельчите лук. Отварите рис в кипящей воде до мягкости, процедите и добавьте молоко. Сырую печень измельчите в блендере, соедините с рисом, добавьте яйцо и желтки, посолите и хорошо перемешайте. Смесь должна получиться довольно жидкой. Смажьте маслом порционные формочки (в идеале силиконовые), налейте в них смесь на ¾ и поставьте в разогретую до 160°С духову на 1-2 часа, в зависимости от величины форм. Готовое суфле остаётся влажным, сочным, а цвет его меняется с розоватого на серовато-коричневый. Подавайте суфле с брусничным вареньем или свежей брусникой, растёртой с сахаром.
Греческий рождественский хлеб

Ингредиенты:
8 стак. муки,
1 ½ ст.л. сухих дрожжей,
1 стак. тёплой воды,
1 стак. тёплого красного вина,
¼ стак. апельсинового сока,
¼ стак. коньяка,
½ стак. оливкового масла,
1 стак. сахара,
1 ½ стак. изюма,
1 ½ стак. грецких орехов,
1/3 стак. кедровых орехов,
1 ст.л. молотого аниса,
1 ч.л. молотой корицы,
1 ч.л. молотой гвоздики,
¼ ч.л. молотого мускатного ореха,
цедра с 2 апельсинов,
молоко для глазирования,
2 грецких ореха в скорлупе,
кунжут для посыпки.
Приготовление:
Смешайте дрожжи с ½ стак. тёплой воды и 2 ст.л. муки, размешайте и оставьте до появления пузырей. В большую миску просейте 2/3 муки, добавьте соль, сделайте углубление и влейте подошедшие дрожжи, оставшуюся воду и вино. Перемешайте, накройте вощёной бумагой и влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте подниматься. Тесто должно увеличиться вдвое. Затем тщательно перемешайте тесто, просейте в него оставшуюся муку, добавьте масло, апельсиновый сок, коньяк и цедру апельсинов. В отдельной миске соедините сахар, изюм, нарезанные грецкие орехи, кедровые орешки, анис и все специи, перемешайте и добавьте в тесто. Вымесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, поставьте в тёплое место и дайте подойти. Разложите в 2 круглые формы, смазанные маслом, накройте бумагой и влажным полотенцем и снова дайте подняться в 2 раза. Перед тем как поставить хлеб в духовку, разрежьте его крест-накрест ножом, присыпанным мукой, в центр поставьте неочищенный грецкий орех и смажьте поверхность хлеба молоком. Посыпьте кунжутом. Духовку разогрейте до 230°С, на дно духовки поставьте сковороду с водой. Поставьте формы с тестом в духовку на 15 минут, затем уменьшите нагрев до 200°С и выпекайте ещё 25-30 минут. Готовый хлеб смажьте водой, немного остудите, затем выньте из формы и остудите на решётке.
Узвар (русский старинный напиток)

Ингредиенты:
800 мл воды,
120 г мёда,
100 г сушёных яблок,
100 г сушёных груш,
100 г сушёных вишен,
100 г чернослива,
100 г изюма.
Приготовление:
Хорошо промытые сухофрукты положите в кипяток и сварите до мягкости. При этом груши и яблоки следует сварить отдельно (они дольше варятся). Затем соедините отвары, вскипятите, заправьте мёдом и оставьте в холодном месте на 2 часа. Подавайте в глиняном горшке или кувшине.
Рождественское полено (французский традиционный десерт)

Ингредиенты:
100 г муки,
70 г сахара,
4 яйца,
1 пакетик разрыхлителя,
250 г шоколада без наполнителя,
250 мл жирных сливок,
100 г сливочного масла.
Приготовление:
Для теста: взбейте яйца с сахаром добела, добавьте муку, разрыхлитель, аккуратно перемешайте и вылейте на смазанный маслом противень. Выпекайте при температуре 150°С в течение 15 минут. Готовый пласт опрокиньте на мокрое полотенце, сверните в рулет и оставьте остывать. Тем временем приготовьте крем: нагрейте сливки с маслом до кипения, добавьте разломанный на кусочки шоколад, поставьте на холод и энергично размешивайте до полного растворения шоколада. Отложите немного крема для украшения, остальным кремом промажьте рулет, сверните его, смажьте «полено» снаружи кремом и вилкой нанесите узоры в виде коры. Обрежьте рулет с обоих концов и пристройте обрезанные куски на «полено» в виде сучков.

Лариса Шуфтайкина

http://kedem.ru/

Рождественский стол: 12 блюд на святой вечер |

Фото с сайта fotopir.ru.

По традиции на рождественском столе должно стоять 12 блюд.

Рождественский стол: 12 блюд на святой вечер

Составляем праздничное меню.

По традиции на стол нужно поставить 12 блюд — в память о 12-ти апостолах Христа. Одно место всегда оставляют пустым, на случай если придет нежданный гость. Алкоголя на столе быть не должно. Обычно готовят много рыбных блюд, обязательно делается кутья — сладкая каша.

Vgorode подготовил подборку разнообразных рецептов.

Кутья

Ингредиенты: Зерна пшеницы — 1 стакан, курага, изюм, чернослив, мак, орехи (можно несколько видов) — по 50–100 г, мед — 3–5 ст. л.

Как готовить: Предварительно промойте и распарьте в кипятке изюм, чернослив и курагу. Орехи и мак замочите в теплой воде. Пшеницу переберите, хорошо промойте и выложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте пшеницу тремя стаканами воды и поставьте в разогретую духовку на 2–3 часа. Пшеница должна полностью развариться. Нарежьте сухофрукты и орехи, мак разотрите в ступке до получения однородной массы. Мед залейте водой 1:1 и вскипятите. Смешайте все ингредиенты и полейте медом.

Кутья. Фото: ruslandfoto.nl

Узвар

Ингредиенты: Сухофрукты (яблоки, груши, абрикосы, изюм, чернослив) — 500 г, вода — 2 л, мед — 2 ст. л., лимон — 1/2 шт., гвоздика — 3 палочки, корица — по вкусу.

Как готовить: Сухофрукты тщательно помойте в дуршлаге под проточной водой. Затем положите их в холодную воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте мед, пол-лимона, гвоздику и щепотку корицы.Узвар охладите и процедите. При желании можно положить в него мелко нарезанные вареные сухофрукты.

Узвар. Фото: kolyan.net

Картофельные голубцы с гречкой

Ингредиенты: Капуста белокочанная — 1 кочан, картофель — 2 кг, гречка — 250 г, лук репчатый — 3-4 шт., растительное масло, соль, перец черный молотый, чеснок, лавровый лист — по вкусу.

Как готовить: Острым ножом вырежьте кочан капусты и слегка отварите листочки в подсоленной воде, постепенно снимая один за другим. Утолщенные места срезайте. Сырой картофель помойте, почистите и натрите на терке с большими отверстиями (или проверните на мясорубке) и хорошо отожмите, чтобы вышла лишняя жидкость. Помытую гречку залейте кипятком и отварите до готовности. Лук почистите, мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с картофелем и гречкой. Посолите, поперчите, добавьте давленый чеснок. Накладывайте фарш в капустные листья и заворачивайте. Дно кастрюли выложите капустными листьями, сверху сложите голубцы и добавьте лавровый лист. Влейте в кастрюлю стакан кипятка и поставьте блюдо в духовку на 1–1,5 часа.

Картофельные голубцы с гречкой. Фото: tiptop.su

Капустный пирог

Ингредиенты: Для теста: мука — 1 кг, дрожжи — 25–50 г, вода — 2 стакана, соль — 1 ч. л. Для начинки: морковь — 1 шт., лук репчатый — 2 шт., капуста белокочанная — полкочана, сок томатный — 100 мл, сахар — 1 ч. л., соль и перец черный молотый — по вкусу.

Как готовить: Растворите в 100 мл теплой воды дрожжи, добавьте еще полстакана подсоленной воды. Затем постепенно добавьте муку и остальную воду. Замесите тесто и оставьте его на 1 час в теплом месте.

Готовим начинку: лук мелко порубите, морковь потрите на крупной терке и обжарьте все в растительном масле. Добавьте к массе мелко нарубленную капусту, соль, сахар, черный перец и еще немного обжарьте. Затем залейте все томатным соком и тушите на медленном огне до готовности.

Тесто разделите на две части и раскатайте каждую из них.На одну часть (она должна быть толще) выложите охлажденную начинку, а второй — накройте сверху и защипите края. Запекайте пирог в духовке до готовности.

Фото: fotki.yandex.ru Капустный пирог.

Клюквенный пунш

Ингредиенты: Сок клюквенный — 600 мл, сок апельсиновый — 600 мл, вода — 150 мл, корица молотая — 1/2 ст. л., имбирь молотый — 1/4 ст. л., кубики льда, орех мускатный молотый, лимон, апельсин.
Как готовить: Соедините в кастрюле клюквенный и апельсиновый соки, воду, имбирь, корицу и щепотку мускатного ореха. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут.

Если подаете пунш горячим, разлейте по бокалам и украсьте кусочками лимона и апельсина. Если подаете холодным, дайте напитку остыть, затем перелейте в кувшин, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Разлейте пунш по бокалам со льдом и украсьте дольками лимона или апельсина.

Клюквенный пунш. Фото: vidomosti-ua.com.

Суши-салат

Ингредиенты: Рис круглозернистый — 1 стакан, слабосоленая семга — 150 г, рисовый уксус — 2 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., нори (водоросли) — 2 листа, огурцы свежие — 2 шт., кунжутные семечки — 2 ст. л., соевый соус — 4 ст. л.

Как готовить: Рис отварите. Тонко нарежьте огурцы, нори порежьте полосками (ножницами). Семгу порежьте маленькими кусочками. Добавить в рис уксус и растительное масло (без запаха). Смешайте рис с огурцами, семгой и нори. Добавьте кунжутные семечки. Разложите по тарелкам, соевый соус добавляйте по вкусу.

Суши-салат. Фото: jenet.info

Салат из красной рыбы

Ингредиенты: Рыба красная (копченая) — 150–200 г, картофель — 3 шт., морковь — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., яйца — 3 шт., майонез, листья салата, соль.

Как готовить: Морковь и картофель отварите и нарежьте кубиками (две моркови оставьте целыми). Лук измельчите, рыбу порежьте маленькими кусочками. Соедините половину моркови, картофель, рыбу, лук, посолите и заправьте майонезом. Выложите рыбно-овощную смесь на листья салата в форме рыбки. Яйца отварите и натрите на мелкой терке, половину моркови нарежьте кружочками. Присыпьте часть рыбки (голову) яйцом, а вторую часть выложите морковью в виде чешуи.

Салат из красной рыбы. Фото: palitra-vkusov.ru

Сырная закуска

Ингредиенты: Морковь по-корейски — 150–200 г, колбаса копченая — 100 г, сыр твердый — 120–150 г, чеснок — 1 зубок, маслины без косточек — 6–8 шт., майонез, зубочистки.

Как готовить: Часть сыра порежьте на шесть длинных тонких ломтиков. Остальной — натрите на крупной терке. Колбасу нарежьте тонкими полосками. Чеснок выдавите через чесночницу. Соедините тертый сыр, морковь, чеснок, колбасу и заправьте майонезом. На ломтики сыра выложите начинку, сверните рулетом и закрепите края зубочисткой. Украсите закуску кусочками маслин.

Сырная закуска. Фото: besthomerecipes.ru

Мясо-"эскимо"

Ингредиенты: Свинина (мякоть) — 300 г, чеснок — 2 зубка, морковь — 1 шт., филе куриное — 100 г, чернослив — 8–10 шт., соль, перец черный молотый, фольга, шпажки длинные деревянные, маслины.

Как готовить: Свинину нарежьте как на отбивные. Отбейте, посолите, поперчите, смажьте измельченным чесноком и выдержите в тепле около часа. Фольгу нарежьте на квадраты примерно 10*10 см.

Морковь нарежьте крупной соломкой, филе — кусочками, чернослив разрежьте пополам или на 4 части. Каждый кусочек свиной отбивной положите на квадратик фольги. В центре разместите филе, морковь, чернослив и сверните мясо с начинкой в рулет. Оберните рулеты в фольгу, по бокам концы фольги заверните вовнутрь. Выложите "эскимо" на глубокий противень, налейте стакан воды и запекайте в духовке при средней температуре 40–45 минут.

Готовые рулеты проткните по всей длине шпажкой, а сверху на шпажку нанижите маслину. Если вы используете палочки от мороженого, их следует заворачивать вместе с фольгой, чтобы треть палочки была внутри рулета.

Мясо-"эскимо". Фото: supercook.ru

Утка по-рождественски

Ингредиенты:Утка — 1 шт., яблоки — 2 шт., чернослив без косточек — 10 шт., сок лимонный — 3 ст. л., клюква — 100 г, красное вино — 100 мл, сахар-песок — 3 ст. л., перец черный, соль — по вкусу.

Как готовить: Утку вымойте, посолите сверху и внутри. Натрите лимонным соком. У яблок вырежьте сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками и разделите на две половины. В одну добавьте чернослив, вторую сбрызните лимонным соком.

Утку натрите перцем и нафаршируйте яблоками с черносливом. Выложите ее на противень, смазанный растительным маслом. Рядом — оставшиеся яблоки. Запеките в разогретой до 180 С духовке (час выпекания на кг веса утки).

Для соуса: разомните клюкву, добавьте сахар и вино. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Дайте покипеть 2 минуты. Полейте утку соусом.

Если не хотите, чтобы получилась хрустящая корочка, запекайте птицу в фольге. Снимите ее за полчаса до приготовления и оставьте утку на 30 минут в духовке на минимальном огне. Если тушка очень большая, ее можно замариновать на ночь, чтобы она хорошо пропиталась.

Если яблоки очень кислые, то добавьте к ним 1 ч. л. сахара.

Утка по-рождественски. Фото: roamingroosters.co.uk.

Фаршированная скумбрия

Ингредиенты: Свежемороженые скумбрии — 2 шт. (800 г — 1 кг), морковь — 200 г, репчатый лук — 1–2 шт., манная крупа — 2 ст. л., майонез — 2 ст. л., растительное масло, сок лимонный — 1 ч. л., соль, черный молотый перец, специи по вкусу.

Как готовить: Очистите скумбрию, удалите кости, аккуратно снимите пленку, рыбу промойте в холодной воде и обсушите. Натрите солью, перцем, специями по вкусу.

Нарежьте мелко кубиками лук, натрите на средней терке морковь. Обжарьте овощи на растительном масле до готовности. Добавьте манку, посолите, поперчите, дайте остыть.

Разложите скумбрии на блюдо и смажьте майонезом. Наполните каждую рыбу фаршем, обвяжите плотно толстой ниткой. Оставшимся майонезом тонким слоем смажьте скумбрию снаружи. По желанию сбрызните лимонным соком.

Фольгу сбрызните растительным маслом. Фаршированную скумбрию выложите на фольгу (каждую рыбу в отдельную) и защипите края сверху. Затем положите на противень или в форму.

Запекайте в разогретой духовке сначала 15 минут при температуре 200 градусов, потом 20–25 минут при температуре 170 градусов. За 5–10 минут до готовности раскройте фольгу для образования румяной корочки.

Фото: liveinternet.ru

Печенье к Рождеству

Ингредиенты: Масло сливочное — 200 г, сахар — 200 г, яйцо — 1 шт., какао — 2 ст. л., шоколад черный — 100 г, шоколад белый — 50 г, сметана — 2 ст. л., мука — 350–400 г, молоко сгущенное — 100 мл, масло сливочное, формочки для печенья, пищевая пленка.

Как готовить: 150 г размягченного сливочного масла взбейте с сахаром. Добавьте яйцо, какао, сметану и 100 г растопленного на водяной бане черного шоколада. Постепенно всыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Тесто тонко раскатайте, с помощью формочек вырежьте звезды или другие фигурки. Противень смажьте сливочным маслом и выпекайте печенье в духовке при средней температуре, пока оно не зарумянится.

Для крема: 50 г размягченного сливочного масла смешайте со сгущенным молоком и растопленным на водяной бане белым шоколадом. Украсьте печенье кремом.