Как найти «чистые» продукты без сои и химических добавок ~ Все и ничего

27 октября 2014

Допустим, вы решили отныне питаться правильно: забыть дорогу в фастфуд и полку с полуфабрикатами, закупить полезные продукты и готовить здоровую нежирную еду. С настроем на здоровье и бодрость вы идёте в супермаркет и набираете красивых больших фруктов и овощей, покупаете молоко, которое почему-то не портится в холодильнике неделю, и хлеб, который не плесневеет. А теперь вопрос: сколько пользы вы получите от этой еды? И не будет ли от неё вреда?

Конечно, заменив фастфуд на разнообразный рацион, богатый клетчаткой, витаминами и минералами, вы улучшите своё здоровье. Но как быть с пестицидами, антибиотиками, гормонами и прочей бякой, которая встречается в них?

Сначала расскажу немного о том, что это за добавки и где они встречаются, а потом о способах найти «чистые» продукты.

Больше производство — меньше пользы

Все знают (или догадываются), что продукты, которые мы встречаем в супермаркетах, не выращены «у бабушки в деревне» — они производятся массово, а массовое производство накладывает свой отпечаток.

Гормоны в мясе и молоке

Чтобы вырастить как можно больше жирных коров, свиней и прочего скота, заставить коров давать больше молока, а мясо сделать более нежным (за счёт атрофии мышц), производители используют гормоны — как мужские, так и женские.

Избыточное количество гормонов попадает в мясо и молоко, которые мы едим. Как это влияет на здоровье? Может нарушиться гормональный баланс человека со всеми вытекающими, повышается риск развития аллергии, снижается иммунитет.

Антибиотики и химические вещества

Ещё при выращивании скота используются антибиотики: около 15–20% всей продукции животного происхождения, включая мясо, молоко и яйца, содержит антибиотики.

Эти вещества имеют токсические и аллергические свойства, а также вызывают устойчивые штаммы у людей. У них появляется иммунитет к антибиотикам, и лечение не даёт нужного эффекта.

Дальше мясо проходит обработку, и в него добавляются разные химические вещества. Например, консерванты нитрат калия и натрия являются токсинами, вызывающими головную боль, тошноту и аллергию.

Сульфиты и диоксид серы, добавляемые как консерванты, уничтожают витамины. Искусственные подсластители аспартам и сахарин вызывают аллергии, головные боли и неврологические проблемы. Ну и популярный усилитель вкуса MSG со множеством побочных эффектов.

Нитраты и токсины в растительной пище

Но вегетарианцам рано довольно потирать руки, потому что в пище растительного происхождения сейчас встречается не меньше вредных веществ.

Нитраты, токсины и антибиотики точно так же помогают выращивать больше крупных овощей и фруктов, красивой «сочной зелени», а также долго их хранить.

Даже если вы сможете определить, что овощи с нитратами и пестицидами, то что потом? Нельзя исключить из питания овощи и фрукты, так же как и мясные продукты, молочку, яйца. В общем, надо искать источник «чистых» продуктов.

Опасность продуктов домашнего производства

Многие признают таким источником бабушек, продающих молочные продукты, мясо, овощи, фрукты, грибы и прочие продукты в людных местах. Польза от таких продуктов, а уж тем более их безопасность — устойчивое заблуждение.

Например, вы знаете, что было в пластиковой бутылке до того, как бабушка налила туда молоко? Чем она удобряла почву и лечила скот, чем кормила корову?

Чтобы получать нормальный доход от своего хозяйства, нужны инвестиции и технологии, которые позволяют сохранять продукты свежими и обеспечивают их безопасность. Иначе всё равно придётся добавлять консерванты, чтобы продукция не испортилась до момента продажи и употребления.

В принципе, хорошо, что сейчас люди всё больше думают о пользе натуральных продуктов. Спрос определяет предложение, и в Москве уже появились супермаркеты, ориентированные на полностью натуральные продукты без добавок, гормонов, химикатов и прочей вредной гадости.

«Био-маркет» с органическими продуктами

Ассортимент «Био-маркета» почти полностью состоит из органических продуктов, косметики, парфюмерии и прочих товаров. Что подразумевается под словом «органический»? Это значит, что в продуктах нет химических добавок, о которых я писала выше, нет пестицидов и гербицидов, химических кормовых добавок, за счёт которых производители экономят средства на кормах.

Животных, мясо которых можно назвать органическим, не откармливают стимуляторами роста и антибиотиками, а при производстве не добавляют искусственные консерванты и красители.

Получается, что такие продукты не вредят здоровью, не вызывают аллергии, головных болей, расстройств нервной системы и раковых опухолей.

Хорошо, а как насчёт пользы для здоровья? Нитраты и химические добавки в продуктах снижают количество витаминов. В органических продуктах витамины и минералы остаются в полном размере, а значит, вы получите всю заявленную пользу.

Возникает справедливый вопрос: где гарантия, что продукты действительно полностью натуральные и «чистые»? Допустим, в «Био-маркете» не будет огромных фруктов, натёртых воском, и овощей-переростков. Но ведь в них всё равно могут быть антибиотики, в мясе — красители, усилители вкуса и гормоны.

Гарантия в сертификации органической продукции. Причём контроль проходит через всё производство, начиная от ухода за почвой без использования химикатов и заканчивая упаковкой и транспортировкой. (Люди, которым не всё равно на окружающую среду, могут порадоваться — производство без пестицидов помогает экологии.)

В отличие от голословных обещаний, которыми не брезгуют многие производители, сертификаты действительно подтверждают экологическую чистоту продуктов, а в Европе и Северной Америке считаются стопроцентной гарантией качества.

Такой уверенности способствуют не только доскональные проверки «от земли до прилавка», но и тот факт, что нельзя один раз получить сертификат, а потом вечно использовать его, нарушая технологии. Сертификаты необходимо подтверждать каждый год.

Что касается знаков и правил их нанесения, то их достаточно много, и мы не будем долго об этом говорить. Подробнее о маркировке и сертификации можно почитать здесь.

Линейка продуктов «Био-маркета»

«Био-маркет» — это крупнейший экомагазин в Москве, и здесь можно купить практически всё, что нужно для здорового питания, ухода за телом и домом. Здесь есть продукты, косметика и парфюмерия, пищевые добавки, товары для детей и многое другое.

В «Био-маркете» 70–80% продукции как раз с западными органическими сертификатами (российская система органической сертификации пока ещё только формируется, так как нет соответствующего законодательства).

Понятно, что большинство товаров на полках «Био-маркета» западного производства. Кстати, про каждый бренд вы можете почитать на сайте «Био-маркета».

Но есть здесь и российские продукты, в том числе и произведённые самой компанией в России, даже недалеко от Москвы. Это бренд молочной продукции «ЭтоЛето» — молочка, первая в России получившая европейский органический сертификат, то есть в производстве которой не используют консерванты, гормоны, пестициды и прочие вредные вещи.

Коров содержат на небольшой ферме, при разведении не используют гормоны и антибиотики (можно, кстати, посмотреть фото этой фермы), а сами продукты производят на небольшом молокозаводе. Среди продуктов есть почти всё, что можно купить в обычном супермаркете: молоко, кефир, творог, сметана, йогурт и сливки — только это действительно натуральная молочка с настоящим вкусом, которая хранится пять дней в холодильнике.

На что ещё, кроме продуктов, обратить внимание, если вы хотите исключить вредную химию из своей жизни? Натуральные средства для стирки и уборки, например средства для стирки Planet Pure, которые не содержат вредных химических веществ — фосфатов, силикатов, парабенов, — но отстирывают вещи не хуже, чем обычный порошок, и стоят вполне приемлемо.

Собственно, органика повторяет весь ассортимент обычной продукции: здесь и средства для мытья посуды (обычные и для ПММ), и суперсредства для отстирывания пятен, и удобные и эффективные средства для уборки.

Ещё в «Био-маркете» большой выбор экологичной косметической продукции: от весьма популярной Dr.Haushka до новой для нашего рынка Biofficina — одной из самых популярных марок органической косметики.

Как добраться до этих продуктов

Чтобы закупить продукты в «Био-маркете», можно доехать до самого магазина (все контакты — адрес и телефон — есть на сайте) или заказать через Интернет.

Все товары, продукты (и даже готовые блюда) доставляют с 8:00 до 23:00; если в пределах Москвы и МКАД + 10 км — бесплатно от 3 000 рублей (при меньшем заказе стоимость составит 199 рублей), если за пределами — от 8 000 рублей (если меньше, то оплата 500 рублей). В общем, можно заказать органические продукты на всю неделю.

Как проверить пользу продуктов

Ну, во-первых, можно запросить в магазине сертификаты. Не думаю, что откажутся их показать. Во-вторых — по вкусу. Например, овощи, напичканные химикатами, безвкусные и водянистые. Значит, натуральные должны быть с ярким вкусом.

То же касается и молочных продуктов: молоко, сметана и кефир «ЭтоЛето» должны обладать более насыщенным вкусом, так сказать, вкусом детства.

Кроме того, у них настоящий срок хранения: без холодильника эта молочка не хранится, а в холодильнике продержится не более пяти дней. У кефира будет отслаиваться сыворотка, а это значит, что при производстве не использовали вяжущие вещества, которые масс-маркет добавляет «для красоты».

В общем, если здоровье имеет для вас первостепенное значение, обратите внимание на органические молочные продукты — источник полезных веществ и бактерий, не испорченный химикатами.

Что касается детского питания, именно такие молочные продукты можно включать в рацион детей, не беспокоясь об аллергии и вредном воздействии. Органическое молоко обеспечит ребёнка столь необходимым для костей кальцием, витаминами А, B1, B2 и другими микроэлементами для роста и правильного развития.

Так что, если вы давно сокрушаетесь насчёт химических добавок, сои и гормонов в молоке и мясе, вот вам отличный способ попробовать натуральные продукты и ощутить разницу.