Зимние. Горячие. Твои. ~ Все и ничего

Мы попросили Дмитрия Оськина, шеф-бармена кафе Double Dutch, приготовить 5 согревающих коктейлей и поделиться секретами их приготовления.

Contrabandista

Педро Хименес Нектар - 60 мл;
Чёрный чай - 120 мл;
Чернослив - 1 шт.

Первым делом заварите в чайнике чёрный чай, он должен настояться. Чай нужно использовать чёрный классический, без каких либо ароматов. Не нужно использовать Эрл Грей, который многие любят. Подойдёт “английский завтрак” или ассам. Возьмите Педро Хименес, налейте в чашку, далее долейте заваренный чёрный чай. Возьмите ложку и размешайте, на дно положите чернослив.
Важный момент:

не стоит кипятить коктейль. Если вы доведёте его до кипятка, то вы потеряете часть алкоголя, он просто выпарится.

Appla

Ликёр Кислое яблоко - 50 мл;
Яблоки - 30 гр;
Джин - 10 мл;
Изюм - 30 гр;
Чай чёрный - 120 мл.
Заварите чёрный чай (к этому коктейлю также подойдёт классический чёрный чай). Возьмите зелёные яблоки и порежьте их кубиками, налейте ликёр и чёрный чай. Размешайте. Потом положите горсть изюма, изюм должен быть без косточек. И последний штрих: капните в чашку немного джина, это придаст особую терпкость. Обратите внимание на то, что изюм опустится вниз, а яблоки останутся наверху. Это эффектно будет смотреться в прозрачных чашках типа Айриш-Маг. Что касается ликёра, то вам понадобится ликёр именно из кислого яблока!

Ланкийский пунш

Ром острый подготовленный - 60 мл;
Бадьян - 1 шт;
Мускатный орех - 1 шт;
Мёд - 20 мл;
Ангостура биттер - 1 мл;
Лимонный сок - 10 мл;
Горячая вода - 120 мл.
Заранее приготовьте острый ром, подойдёт “Капитан Морган Спайс”. Возьмите пряный ром, добавьте туда молотый перец и мускатный орех, дайте настояться день. За это время ром станет острым на самом деле.
Налейте острый ром, добавьте мёд, бадьян, долейте горячей воды и размешайте. В самом конце капните 1 мл ангостуры и снова размешайте. В данном случае ангостура придаст горечь. Если желаете её избежать, не добавляйте биттер вовсе.

Грог классический

Ром светлый - 30 мл;
Ром тёмный - 30 мл;
Чёрный чай - 100 мл;
Мёд - 20 мл;
Лимонный сок - 10 мл;
Корица - 1 гр;
Гвоздика - 4 шт.

Заварите чёрный чай. Смешайте светлый ром с чёрным (у него особый аромат и вкус, который не повредит миксу), добавьте мёд, например цветочный, выдавите лимонный сок, добавьте корицу и гвоздику.

Никогда не используйте сахар вместо мёда!

Всё залейте горячим чаем и размешайте. Подогрейте до горячего состояния, но не кипятите.
Существует много разновидностей грогов: ягодные, апельсиновые, ванильные, гранатовые. Их легко сделать, дополнив нужными компонентами. Это как пицца, её ничем не испортишь.

Херес-Пунш

Педро Хименес - 40 мл;
Херес сухой - 100 мл;
Изюм - 10 гр;
Ром тёмный - 10 мл;
Мёд - 5 гр.

Фокус напитка в том, что здесь я использую два вида хереса. Сухой белый и сладкий Педро Хименес. Смешайте их, добавьте тёмный ром, положите изюм и мёд. Всё перемешайте и подогрейте. Но не доводите до кипения. Кстати, этот коктейль можно готовить летом. Естественно, вместо горячего пара или подогрева нужно использовать лёд.

материал с drinkster.me