Ядовитые фрукты и овощи, ежедневно потребляемые нами в пищу

Даже не подозревая, мы ежедневно едим продукты, которые в своем составе содержат самые настоящие яды. Считая, что не может быть ничего полезнее, нежели фрукты и овощи, мы даже не подозреваем, как ошибаемся. Бывают случаи, когда люди погибали от принятия в пищу привычных и казалось бы безвредных растений или плодов. Представляем список десяти фруктов и овощей, есть которые может быть небезопасно.

1. Миндаль.
Многие считают, что миндаль это орех, но на самом деле это сухой плод, довольно часто применяемый для приготовления десертов.
Мало кто знает, что ароматный горький миндаль содержит в своем составе ядовитый цианид. Поэтому принимать его в пищу без предварительной обработки не рекомендуется.

2. Кешью.
Кешью также не является орехом, а представляет собой семена, получаемые из плода кешью.
Перед продажей кешью обрабатывается паром. Это необходимо, чтобы избавиться от вещества урушиол, которое вполне может стать причиной аллергических реакций.
Само по себе вещество настолько опасно в больших количествах, что рабочие, обрабатывающие кешью часто ощущают раздражение кожи.

3. Вишня. Вишневые косточки.
Косточки многих фруктов, в том числе и вишен, содержат цианид. Поэтому не стоит разгрызать или жевать вишневые косточки, дабы цианистый водород не попал к вам в организм. В малом количестве косточки не опасны, но злоупотреблять ими не следует, если не хотите ощутить такие симптомы, как головная боль, головокружение и рвоту.

4. Спаржа.
Плод спаржи достаточно ядовит. С давних времен этот овощ применялся не только как продукт питания, но и как лекарственное средство.

5. Помидоры. Зеленые помидоры.
В одной части мира помидоры считаются овощами, тогда как в другой их считают фруктами, или точнее, ягодами.
В состав листьев и стеблей помидоров входит гликоалкалоид, который может стать причиной нервозности, головной боли и расстройства желудка.

6. Мускатный орех.
В состав мускатного ореха входит психоактивное вещество миристицин, которое в больших количествах может вызвать рвоту, головокружение и даже галлюцинации. К счастью, мускатный орех не используется в блюдах в количествах, которые способны привести к таким последствиям.
Тревогу вызывает лишь тот факт, что подростки в последнее время стали использовать этот орех в качестве легкого наркотика.

7. Грибы. Съедобные и ядовитые грибы.
Грибы делятся на съедобные, которые в некоторых странах даже считаются деликатесом, и ядовитые. Многие при сборе грибов ориентируются на кольцо на их ножке, которое, по их мнению, может свидетельствовать об их ядовитости. На самом деле это не так и можно совершить ошибку, которая приведет к плачевным последствиям.
Время проявления отравления грибами могут проявиться как сразу после приема их в пищу, так и после 8-12 часов. Причем отравиться можно не только ядовитыми грибами, но и съедобными, но неправильно приготовленными.

8. Шоколад.
Для людей шоколад не ядовит, а вот для кошек и собак вещество теобромин содержащееся в нем опасно. Так что не стоит баловать своих домашних любимцев шоколадными сладостями.

9. Зеленый картофель.
Картофель – самый распространенный в мире овощ, который содержит в стеблях и листьях гликоалкаоиды. Употреблять зеленые или проросшие клубни картофеля в пищу не рекомендуется, так как в них содержится соланин, который может вызвать отравление.

10.  Яблоки. Семена яблок.
В семенах яблока содержится опасный цианид, хотя и в небольших количествах. Проглотив всего несколько семян, вы никакого дискомфорта не ощутите, но злоупотреблять с ними не стоит.

13.08.2014   

http://daypic.ru/                    

Даже не подозревая, мы ежедневно едим продукты, которые в своем составе содержат самые настоящие яды. Считая, что не может быть ничего полезнее, нежели фрукты и овощи, мы даже не подозреваем, как ошибаемся. Бывают случаи, когда люди погибали от принятия в пищу привычных и казалось бы безвредных растений или плодов. Представляем список десяти фруктов и овощей, есть которые может быть небезопасно.

1. Миндаль.
Многие считают, что миндаль это орех, но на самом деле это сухой плод, довольно часто применяемый для приготовления десертов.
Мало кто знает, что ароматный горький миндаль содержит в своем составе ядовитый цианид. Поэтому принимать его в пищу без предварительной обработки не рекомендуется.

2. Кешью.
Кешью также не является орехом, а представляет собой семена, получаемые из плода кешью.
Перед продажей кешью обрабатывается паром. Это необходимо, чтобы избавиться от вещества урушиол, которое вполне может стать причиной аллергических реакций.
Само по себе вещество настолько опасно в больших количествах, что рабочие, обрабатывающие кешью часто ощущают раздражение кожи.

3. Вишня. Вишневые косточки.
Косточки многих фруктов, в том числе и вишен, содержат цианид. Поэтому не стоит разгрызать или жевать вишневые косточки, дабы цианистый водород не попал к вам в организм. В малом количестве косточки не опасны, но злоупотреблять ими не следует, если не хотите ощутить такие симптомы, как головная боль, головокружение и рвоту.

4. Спаржа.
Плод спаржи достаточно ядовит. С давних времен этот овощ применялся не только как продукт питания, но и как лекарственное средство.

5. Помидоры. Зеленые помидоры.
В одной части мира помидоры считаются овощами, тогда как в другой их считают фруктами, или точнее, ягодами.
В состав листьев и стеблей помидоров входит гликоалкалоид, который может стать причиной нервозности, головной боли и расстройства желудка.

6. Мускатный орех.
В состав мускатного ореха входит психоактивное вещество миристицин, которое в больших количествах может вызвать рвоту, головокружение и даже галлюцинации. К счастью, мускатный орех не используется в блюдах в количествах, которые способны привести к таким последствиям.
Тревогу вызывает лишь тот факт, что подростки в последнее время стали использовать этот орех в качестве легкого наркотика.

7. Грибы. Съедобные и ядовитые грибы.
Грибы делятся на съедобные, которые в некоторых странах даже считаются деликатесом, и ядовитые. Многие при сборе грибов ориентируются на кольцо на их ножке, которое, по их мнению, может свидетельствовать об их ядовитости. На самом деле это не так и можно совершить ошибку, которая приведет к плачевным последствиям.
Время проявления отравления грибами могут проявиться как сразу после приема их в пищу, так и после 8-12 часов. Причем отравиться можно не только ядовитыми грибами, но и съедобными, но неправильно приготовленными.

8. Шоколад.
Для людей шоколад не ядовит, а вот для кошек и собак вещество теобромин содержащееся в нем опасно. Так что не стоит баловать своих домашних любимцев шоколадными сладостями.

9. Зеленый картофель.
Картофель – самый распространенный в мире овощ, который содержит в стеблях и листьях гликоалкаоиды. Употреблять зеленые или проросшие клубни картофеля в пищу не рекомендуется, так как в них содержится соланин, который может вызвать отравление.

10.  Яблоки. Семена яблок.
В семенах яблока содержится опасный цианид, хотя и в небольших количествах. Проглотив всего несколько семян, вы никакого дискомфорта не ощутите, но злоупотреблять с ними не стоит.

13.08.2014   

http://daypic.ru/                    

Читать далее »

Сладкие творожные завтраки

Сладкие творожные завтраки – прекрасные идеи для начала дня!

Творожный завтрак может быть одновременно и десертом, и основным блюдом, которое прекрасно насытит и зарядит силами с утра, но при этом порадует своим приятным сладким или слаковатым вкусом.
Для его приготовления можно брать практически любые продукты, которые хорошо сочетаются с творогом, в их числе– самые популярные: сметана, сливки, различные ягоды и фрукты, орехи, сухофрукты, шоколад и т.п.

Завтрак из творога и авокадо

Ингридиенты:

350-400г творога нежирного, 1 авокадо, 2 ч.л. меда.
Разрезать авокадо пополам вдоль и ложечкой аккуратно достать мякоть, не повреждая стенки. Перемешать мякоть авокадо и творог, добавив мед, в чаше блендера или с помощью миксера. Разложить получившуюся массу в половинки авокадо и подать.
Авокадо и творог – беспроигрышное сочетание для начала дня. Оба продукта достаточно питательные, но при этом легкоусвояемые, насыщенные полезными веществами, что обеспечит заряд энергии без ощущения тяжести. То же можно сказать и о следующем варианте творожного завтрака с сухофруктами.

Завтрак из творога и сухофруктов

Ингридиенты:

500г мягкого творога, по 200г сухофруктов и густой сметаны, 30г вяленой вишни, горький шоколад, сахар ванильный.
Как приготовить творожный завтрак с сухофруктами. Миксером взбить творог или протереть его через сито. Миксером взбить сметану с ванильным сахаром, перемешать с творогом. Произвольно некрупно нарезать сухофрукты, перемешать с творожной массой. Уложить десерт в креманку, посыпать тертым шоколадом и оформить вишней, подать сразу или охладить.
Орехи – тоже очень питательный продукт, и с творогом они сочетаются не менее замечательно.

Завтрак с орехами и медом

Ингридиенты:

750г творога, 5 ст.л. меда, 3 ст.л. фундука, 2 ст.л. кедровых орехов.
Выложить очищенные орехи на сухую разогретую сковороду, 3 мин прокалить, непрерывно помешивая, затем влить 2 ст.л. меда и продолжая перемешивать готовить еще минуту. Остудить орехово-медовую смесь и выложить ее после застывания на застеленную пергаментом доску, ножом порубить до крупной крошки. Вилкой размять творог, полить остальным медом и посыпать приготовленной карамелизированной ореховой крошкой.
Летом можно готовить замечательные творожные завтраки с теми фруктами и ягодами, которые созревают в наших широтах – дыней, смородиной, черникой, клубникой, малиной и т.д. Чтобы сделать подобные завтраки питательнее, можно добавлять в них раскрошенное печенье, а более нежный и сливочный вкус можно придавать, добавляя в смесь творога, печенья и фруктов или ягод взбитую с небольшим количеством сахара сметану.

 

Мы напоследок расскажем о более необычном варианте творожного завтрака с летними фруктами – в котором присутствуют еще и овощи, а точнее морковь.

Рецепт творожного завтрака с дыней и морковью

Понадобится: по 1 моркови, дольке дыни и стакану творога, 3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. меда или сахара.
Пробить творог в блендере, размять вручную или протереть через сито так, чтобы не осталось крупинок. Перемешать творог со сметаной до однородности. На самой мелкой терке потереть морковь, перемешать с творожной массой, добавив мед или сахар. Очень мелко нарезать дыню и добавить в творожную массу, снова все перемешать и подать на завтрак.
Сочетайте творог с орехами, сухофруктами, свежими ягодами и фруктами, шоколадом, печеньем, сметаной или сливками – такие завтраки будут дарить не только здоровье, энергию и красоту, но и прекрасное настроение, приятного дня!

аннушка1007
Добавлено: 7 июня, 21:39

http://dom-ozhag.ru/

Сладкие творожные завтраки – прекрасные идеи для начала дня!

Творожный завтрак может быть одновременно и десертом, и основным блюдом, которое прекрасно насытит и зарядит силами с утра, но при этом порадует своим приятным сладким или слаковатым вкусом.
Для его приготовления можно брать практически любые продукты, которые хорошо сочетаются с творогом, в их числе– самые популярные: сметана, сливки, различные ягоды и фрукты, орехи, сухофрукты, шоколад и т.п.

Завтрак из творога и авокадо

Ингридиенты:

350-400г творога нежирного, 1 авокадо, 2 ч.л. меда.
Разрезать авокадо пополам вдоль и ложечкой аккуратно достать мякоть, не повреждая стенки. Перемешать мякоть авокадо и творог, добавив мед, в чаше блендера или с помощью миксера. Разложить получившуюся массу в половинки авокадо и подать.
Авокадо и творог – беспроигрышное сочетание для начала дня. Оба продукта достаточно питательные, но при этом легкоусвояемые, насыщенные полезными веществами, что обеспечит заряд энергии без ощущения тяжести. То же можно сказать и о следующем варианте творожного завтрака с сухофруктами.

Завтрак из творога и сухофруктов

Ингридиенты:

500г мягкого творога, по 200г сухофруктов и густой сметаны, 30г вяленой вишни, горький шоколад, сахар ванильный.
Как приготовить творожный завтрак с сухофруктами. Миксером взбить творог или протереть его через сито. Миксером взбить сметану с ванильным сахаром, перемешать с творогом. Произвольно некрупно нарезать сухофрукты, перемешать с творожной массой. Уложить десерт в креманку, посыпать тертым шоколадом и оформить вишней, подать сразу или охладить.
Орехи – тоже очень питательный продукт, и с творогом они сочетаются не менее замечательно.

Завтрак с орехами и медом

Ингридиенты:

750г творога, 5 ст.л. меда, 3 ст.л. фундука, 2 ст.л. кедровых орехов.
Выложить очищенные орехи на сухую разогретую сковороду, 3 мин прокалить, непрерывно помешивая, затем влить 2 ст.л. меда и продолжая перемешивать готовить еще минуту. Остудить орехово-медовую смесь и выложить ее после застывания на застеленную пергаментом доску, ножом порубить до крупной крошки. Вилкой размять творог, полить остальным медом и посыпать приготовленной карамелизированной ореховой крошкой.
Летом можно готовить замечательные творожные завтраки с теми фруктами и ягодами, которые созревают в наших широтах – дыней, смородиной, черникой, клубникой, малиной и т.д. Чтобы сделать подобные завтраки питательнее, можно добавлять в них раскрошенное печенье, а более нежный и сливочный вкус можно придавать, добавляя в смесь творога, печенья и фруктов или ягод взбитую с небольшим количеством сахара сметану.

 

Мы напоследок расскажем о более необычном варианте творожного завтрака с летними фруктами – в котором присутствуют еще и овощи, а точнее морковь.

Рецепт творожного завтрака с дыней и морковью

Понадобится: по 1 моркови, дольке дыни и стакану творога, 3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. меда или сахара.
Пробить творог в блендере, размять вручную или протереть через сито так, чтобы не осталось крупинок. Перемешать творог со сметаной до однородности. На самой мелкой терке потереть морковь, перемешать с творожной массой, добавив мед или сахар. Очень мелко нарезать дыню и добавить в творожную массу, снова все перемешать и подать на завтрак.
Сочетайте творог с орехами, сухофруктами, свежими ягодами и фруктами, шоколадом, печеньем, сметаной или сливками – такие завтраки будут дарить не только здоровье, энергию и красоту, но и прекрасное настроение, приятного дня!

аннушка1007
Добавлено: 7 июня, 21:39

http://dom-ozhag.ru/

Читать далее »

Содержание полезных веществ во фруктах и овощах в зависимости от их цвета

Shutterstock

Ирина Баранская

">Tweet

26 марта 2014

Цвет фруктов и овощей может рассказать о многом. К примеру, в зеленых овощах высокое содержание хлорофилла и фолиевой кислоты, в яблоках зеленого цвета содержится больше железа и витаминов по сравнению с красными яблоками, а в овощах и фруктах оранжевого цвета — высокое содержание бета-каротина.

Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию интересную инфографику, которая показывает зависимость между цветом и содержанием полезных веществ. Для более легкого восприятия мы разбили ее на части.


Яркие цвета фруктов и овощей не только делают их аппетитными, но и рассказывают нам о содержании в них полезных фитонутриентов, которые борются с различными заболеваниями.
Большинство людей не употребляют желательное количество фитонутриентов. Этот «цветной дефицит» повышает риск таких заболеваний, как болезни сердца, остеопороз, рак, диабет и другие.

• 31% людей употребляют недостаточное количество фруктов и овощей зеленого цвета.
• 22% людей употребляют недостаточное количество фруктов и овощей красного цвета.
• 21% людей употребляют недостаточное количество фруктов и овощей желтого и оранжевого цвета.
• 14% людей употребляют недостаточное количество фруктов и овощей белого цвета.
• 12% людей употребляют недостаточное количество фруктов и овощей синего и фиолетового цвета.

Для того, чтобы довести благоприятный эффект до максимума, съедайте по одной чашке микса каждого цвета в день.

Зеленый цвет

Зеленый цвет: зеленая фасоль, зеленый горох, шпинат, зеленый чай, горох, руккола, зеленый салат, брюссельская капуста, ботва свеклы, бобовые, брокколи, пекинская капуста, черный чай, соя, листовая капуста, капуста, петрушка.
Интересные факты. В среднем взрослый человек съедает в год около 32 кг картофеля (70 фунтов), при этом употребление брюссельской капусты ограничивается всего лишь 114 г. А 4 порции бобовых в неделю снижают риск сердечных заболеваний на 22%.

Зеленые овощи и фрукты богаты: эпигаллокатехин-3-галлатамом (это тип катехина, содержащийся в больших количествах в чае, в настоящее время исследуется действие галлата эпигаллокатехина при онкологических заболеваниях, рассеянном склерозе, ВИЧ-инфекции, на деятельность головного мозга, состояние кожи и т. д.), изотиоцианатами, лютеином,
изофлавонами, флавонидами, куместанами.
Способы обогащения дневного рациона зеленью:

• Пейте зеленый чай.
• Добавляйте листовую капусту, шпинат, обычную капусту и/или свекольную ботву в смузи.
• Старайтесь добавлять в салат побольше разнообразной зелени.
• Готовьте салат из бобовых с уксусом.
• Добавляйте петрушку в хумус.
• Разогревайте замороженную стручковую спаржу.
• Готовьте белокочанную капусту и стручковую фасоль в варианте stir-fry.
• Включите в свой рацион брокколи, приготовленную на пару.

Красный цвет

Красный цвет: томаты, грейпфрут, клюква, арбуз, папайя, хурма, вишня, гранат, порошок чили, малина, красная капуста.
Интересные факты. Масло из косточек малины можно использовать в качестве солнцезащитного, с фильтром 25-50 SPF. Для того чтобы приготовить стакан вишневого сока, в среднем требуется около 100 вишен. В среднем взрослые съедают 10-11 кг томатов или продуктов из них в год.

Красные овощи и фрукты богаты: ликопином (не синтезируется в человеческом организме, его основная функция — антиоксидантная), эллаговой кислотой (проявляет гипотензивное, кардиопротекторное, кровоостанавливающее, антиоксидантное, противовоспалительное, анти-ВИЧ, противоопухолевое, антимутагенное, ферментингибиторное действие), гидроксибензойной кислотой.
Способы обогащения дневного рациона фруктами и овощами красного цвета:

• Используйте томатный соус в качестве дополнения к овощам, пасте, лазанье и пицце.
• Приготовьте клюквенный хлеб.
• Устраивайте перекусы грейпфрутом или арбузом.
• Добавляйте малину и грецкие орехи в овсянку.
• Добавляйте вишню и какао в смузи.
• Готовьте острые томаты с пудрой чили.
• Попробуйте салат из красной шинкованной капусты.
• Попробуйте томатный суп.

Оранжевый цвет

Оранжевый цвет: дыня, ананас, имбирь, кукуруза, тыква, цитрусовые, морковь, манго, сладкий картофель, персики, куркума.
Интересные факты. В среднем каждый год взрослый человек съедает около 1,5 кг сладкого картофеля. Биологическая ценность бета-каротина возрастает на 85% во время готовки моркови. В 1 чашке желудевой тыквы содержится 9 г клетчатки.

Оранжевые овощи и фрукты богаты: альфа-каротином, бета-картоином, геспередином (флавонид с антиоксидантными свойствами), бета-криптоксантином (оранжево-желтый пигмент, про-витамином А, выполняет важную роль в профилактике болезней сердца и участвует в предупреждении развития рака матки и легких, рака толстого кишечника), флавонолами, терпеноидами, фталидами.
Способы обогащения дневного рациона фруктами и овощами оранжевого цвета:

• Фаршированная тыква.
• Суп из моркови и сладкого картофеля.
• Добавляйте куркуму в салатные заправки, соусы и супы.
• Добавляйте персики и ананасы в смузи.
• Не забывайте есть апельсины, мандарины и дыню.
• Салат из манго.
• Имбирь в соусах, салатных заправках и супах.

Белый цвет

Белый цвет: зеленый чай, кокос, пастернак, яблоки, чеснок, черный чай, лук, брюква.
Интересные факты. Для того чтобы избавиться от «чесночного дыхания», достаточно съесть одно яблоко. Для того, чтобы сохранить фитонутриенты, оставьте очищенный или измельченный чеснок на 10 минут. Для антикоагулянтного эффекта съедайте 1 дольку чеснока в день.

Белые овощи и фрукты богаты: флавонолами, аллицином (обладает бактерицидным и фунгицидным действием), кверцетином (флавонол, обладающий противоотечным, спазмолитическим, антигистаминным, противовоспалительным действиями; антиоксидант, диуретик), сульфидами.
Способы обогащения дневного рациона фруктами и овощами белого цвета:

• Добавляйте лук и чеснок в суп или тушеные блюда.
• Пейте зеленый и черный чай.
• Перекусывайте яблоками.
• Добавляйте кокос в смузи (стружку или сливки).
• Добавляйте пастернак в супы.
• Попробуйте пюре из цветной капусты вместо картофельного.

Фиолетовый цвет

Фиолетовый цвет: виноград, сливы, арахис, свекла, какао, ежевика, баклажаны, клубника, красное вино, черника, фиолетовый картофель.
Интересные факты. После поедания свеклы, у 10-15% населения моча приобретает розовый цвет. Для того чтобы снизить кровяное давление, нужно выпить 500 мл свекольного сока. Горсть чернослива содержит в себе 6 г сорбита, который оказывает на организм эффект слабительного.

Фиолетовые овощи и фрукты богаты: антоцианами, ресвератролом, гидроксикоричными кислотами.
Способы обогащения дневного рациона фруктами и овощами фиолетового цвета:

• Перекусывайте виноградом и клубникой.
• Добавляйте чернику и клюкву в овсянку.
• Добавляйте ежевику в смузи.
• Карри из баклажанов.
• Салат из печеной свеклы.

(via)

">Tweet

http://lifehacker.ru/ 

Shutterstock

Ирина Баранская

">Tweet

26 марта 2014

Цвет фруктов и овощей может рассказать о многом. К примеру, в зеленых овощах высокое содержание хлорофилла и фолиевой кислоты, в яблоках зеленого цвета содержится больше железа и витаминов по сравнению с красными яблоками, а в овощах и фруктах оранжевого цвета — высокое содержание бета-каротина.

Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию интересную инфографику, которая показывает зависимость между цветом и содержанием полезных веществ. Для более легкого восприятия мы разбили ее на части.


Яркие цвета фруктов и овощей не только делают их аппетитными, но и рассказывают нам о содержании в них полезных фитонутриентов, которые борются с различными заболеваниями.
Большинство людей не употребляют желательное количество фитонутриентов. Этот «цветной дефицит» повышает риск таких заболеваний, как болезни сердца, остеопороз, рак, диабет и другие.

• 31% людей употребляют недостаточное количество фруктов и овощей зеленого цвета.
• 22% людей употребляют недостаточное количество фруктов и овощей красного цвета.
• 21% людей употребляют недостаточное количество фруктов и овощей желтого и оранжевого цвета.
• 14% людей употребляют недостаточное количество фруктов и овощей белого цвета.
• 12% людей употребляют недостаточное количество фруктов и овощей синего и фиолетового цвета.

Для того, чтобы довести благоприятный эффект до максимума, съедайте по одной чашке микса каждого цвета в день.

Зеленый цвет

Зеленый цвет: зеленая фасоль, зеленый горох, шпинат, зеленый чай, горох, руккола, зеленый салат, брюссельская капуста, ботва свеклы, бобовые, брокколи, пекинская капуста, черный чай, соя, листовая капуста, капуста, петрушка.
Интересные факты. В среднем взрослый человек съедает в год около 32 кг картофеля (70 фунтов), при этом употребление брюссельской капусты ограничивается всего лишь 114 г. А 4 порции бобовых в неделю снижают риск сердечных заболеваний на 22%.

Зеленые овощи и фрукты богаты: эпигаллокатехин-3-галлатамом (это тип катехина, содержащийся в больших количествах в чае, в настоящее время исследуется действие галлата эпигаллокатехина при онкологических заболеваниях, рассеянном склерозе, ВИЧ-инфекции, на деятельность головного мозга, состояние кожи и т. д.), изотиоцианатами, лютеином,
изофлавонами, флавонидами, куместанами.
Способы обогащения дневного рациона зеленью:

• Пейте зеленый чай.
• Добавляйте листовую капусту, шпинат, обычную капусту и/или свекольную ботву в смузи.
• Старайтесь добавлять в салат побольше разнообразной зелени.
• Готовьте салат из бобовых с уксусом.
• Добавляйте петрушку в хумус.
• Разогревайте замороженную стручковую спаржу.
• Готовьте белокочанную капусту и стручковую фасоль в варианте stir-fry.
• Включите в свой рацион брокколи, приготовленную на пару.

Красный цвет

Красный цвет: томаты, грейпфрут, клюква, арбуз, папайя, хурма, вишня, гранат, порошок чили, малина, красная капуста.
Интересные факты. Масло из косточек малины можно использовать в качестве солнцезащитного, с фильтром 25-50 SPF. Для того чтобы приготовить стакан вишневого сока, в среднем требуется около 100 вишен. В среднем взрослые съедают 10-11 кг томатов или продуктов из них в год.

Красные овощи и фрукты богаты: ликопином (не синтезируется в человеческом организме, его основная функция — антиоксидантная), эллаговой кислотой (проявляет гипотензивное, кардиопротекторное, кровоостанавливающее, антиоксидантное, противовоспалительное, анти-ВИЧ, противоопухолевое, антимутагенное, ферментингибиторное действие), гидроксибензойной кислотой.
Способы обогащения дневного рациона фруктами и овощами красного цвета:

• Используйте томатный соус в качестве дополнения к овощам, пасте, лазанье и пицце.
• Приготовьте клюквенный хлеб.
• Устраивайте перекусы грейпфрутом или арбузом.
• Добавляйте малину и грецкие орехи в овсянку.
• Добавляйте вишню и какао в смузи.
• Готовьте острые томаты с пудрой чили.
• Попробуйте салат из красной шинкованной капусты.
• Попробуйте томатный суп.

Оранжевый цвет

Оранжевый цвет: дыня, ананас, имбирь, кукуруза, тыква, цитрусовые, морковь, манго, сладкий картофель, персики, куркума.
Интересные факты. В среднем каждый год взрослый человек съедает около 1,5 кг сладкого картофеля. Биологическая ценность бета-каротина возрастает на 85% во время готовки моркови. В 1 чашке желудевой тыквы содержится 9 г клетчатки.

Оранжевые овощи и фрукты богаты: альфа-каротином, бета-картоином, геспередином (флавонид с антиоксидантными свойствами), бета-криптоксантином (оранжево-желтый пигмент, про-витамином А, выполняет важную роль в профилактике болезней сердца и участвует в предупреждении развития рака матки и легких, рака толстого кишечника), флавонолами, терпеноидами, фталидами.
Способы обогащения дневного рациона фруктами и овощами оранжевого цвета:

• Фаршированная тыква.
• Суп из моркови и сладкого картофеля.
• Добавляйте куркуму в салатные заправки, соусы и супы.
• Добавляйте персики и ананасы в смузи.
• Не забывайте есть апельсины, мандарины и дыню.
• Салат из манго.
• Имбирь в соусах, салатных заправках и супах.

Белый цвет

Белый цвет: зеленый чай, кокос, пастернак, яблоки, чеснок, черный чай, лук, брюква.
Интересные факты. Для того чтобы избавиться от «чесночного дыхания», достаточно съесть одно яблоко. Для того, чтобы сохранить фитонутриенты, оставьте очищенный или измельченный чеснок на 10 минут. Для антикоагулянтного эффекта съедайте 1 дольку чеснока в день.

Белые овощи и фрукты богаты: флавонолами, аллицином (обладает бактерицидным и фунгицидным действием), кверцетином (флавонол, обладающий противоотечным, спазмолитическим, антигистаминным, противовоспалительным действиями; антиоксидант, диуретик), сульфидами.
Способы обогащения дневного рациона фруктами и овощами белого цвета:

• Добавляйте лук и чеснок в суп или тушеные блюда.
• Пейте зеленый и черный чай.
• Перекусывайте яблоками.
• Добавляйте кокос в смузи (стружку или сливки).
• Добавляйте пастернак в супы.
• Попробуйте пюре из цветной капусты вместо картофельного.

Фиолетовый цвет

Фиолетовый цвет: виноград, сливы, арахис, свекла, какао, ежевика, баклажаны, клубника, красное вино, черника, фиолетовый картофель.
Интересные факты. После поедания свеклы, у 10-15% населения моча приобретает розовый цвет. Для того чтобы снизить кровяное давление, нужно выпить 500 мл свекольного сока. Горсть чернослива содержит в себе 6 г сорбита, который оказывает на организм эффект слабительного.

Фиолетовые овощи и фрукты богаты: антоцианами, ресвератролом, гидроксикоричными кислотами.
Способы обогащения дневного рациона фруктами и овощами фиолетового цвета:

• Перекусывайте виноградом и клубникой.
• Добавляйте чернику и клюкву в овсянку.
• Добавляйте ежевику в смузи.
• Карри из баклажанов.
• Салат из печеной свеклы.

(via)

">Tweet

http://lifehacker.ru/ 

Читать далее »

ИНФОГРАФИКА: 10 самых полезных осенних плодов

sarsmis/Shutterstock

Дмитрий Горчаков

Для очень многих людей осень ассоциируется прежде всего с желтыми листьями, увяданием и бесконечными дождями. Но не будем забывать, что это прекрасная пора появления на наших столах многих вкусных овощей, фруктов и  ягод. Не только вкусных, но и полезных. Сегодня мы хотим вам напомнить о великолепной десятке самых целебных осенних продуктов.

http://lifehacker.ru/2013/10/30/infografika-10-samyx-poleznyx-osennix-plodov/#more-234836 

(via)

">Tweet

http://lifehacker.ru/ 

sarsmis/Shutterstock

Дмитрий Горчаков

Для очень многих людей осень ассоциируется прежде всего с желтыми листьями, увяданием и бесконечными дождями. Но не будем забывать, что это прекрасная пора появления на наших столах многих вкусных овощей, фруктов и  ягод. Не только вкусных, но и полезных. Сегодня мы хотим вам напомнить о великолепной десятке самых целебных осенних продуктов.

http://lifehacker.ru/2013/10/30/infografika-10-samyx-poleznyx-osennix-plodov/#more-234836 

(via)

">Tweet

http://lifehacker.ru/ 

Читать далее »

Фрукты и овощи защищают сердце

Текст: Эльвира Кошкина
Исследование, проведённое специалистами из Медицинского исследовательского фонда и Университета Западной Австралии, обнаружило, что флавоноид кверцетин снижает риск развития сердечно-сосудистых недугов.

Чёрный чай — один из основных источников кверцетина. (Фото Maximilian Stock Ltd / the food passionates / Corbis.)

Попав в организм, флавоноиды быстро метаболизируются с помощью метилирования или глюкуронидации, которые могут менять их биологическую активность. Действие кверцетина на функции эндотелиальных клеток отчасти зависит от аденозинмонофосфат-активируемой протеинкиназы (АМПК) — ключевого фермента гомеостаза клеточной энергии, влияющего на окисление жирных кислот. По словам учёных, АМПК — это сенсор клеточной энергии, который реагирует на стрессовые ситуации и потенциально защищает клетки от повреждений. Фермент присутствует в клетках разнообразных типов и вовлечён во многие сигнальные пути. В данный момент точный механизм того, как кверцетин и другие флавоноиды действуют на АМПК, не совсем ясен.

Как выяснили исследователи, кверцетин и его метаболиты могут стимулировать активацию АМПК и эндотелиальную синтазу окиси азота в эндотелиальных клетках человеческой аорты и приводить к увеличению концентрации С-нитрозотиола и нитрита в питательной среде для клеточных культур. Окись азота — важный сосудорасширяющий фактор, который требуется для нормального функционирования кровеносных сосудов. Кверцетин также обеспечивает защиту кровеносным сосудам от эндотелиальной дисфункции, вызванной хлорноватистой кислотой, в изолированных артериях.

Учёные также располагают сведениями о том, что другие пищевые флавоноиды могут снижать кровяное давление и подавлять развитие атеросклероза. В будущем они намерены изучить действие различных комбинаций флавоноидов на сердечно-сосудистое здоровье и оценить эффективность флавоноидов из разных пищевых источников.

Результаты исследования опубликованы в журнале Biochemical Pharmacology.

Подготовлено по материалам Science Network WA. www.computerra.ru

Текст: Эльвира Кошкина
Исследование, проведённое специалистами из Медицинского исследовательского фонда и Университета Западной Австралии, обнаружило, что флавоноид кверцетин снижает риск развития сердечно-сосудистых недугов.

Чёрный чай — один из основных источников кверцетина. (Фото Maximilian Stock Ltd / the food passionates / Corbis.)

Попав в организм, флавоноиды быстро метаболизируются с помощью метилирования или глюкуронидации, которые могут менять их биологическую активность. Действие кверцетина на функции эндотелиальных клеток отчасти зависит от аденозинмонофосфат-активируемой протеинкиназы (АМПК) — ключевого фермента гомеостаза клеточной энергии, влияющего на окисление жирных кислот. По словам учёных, АМПК — это сенсор клеточной энергии, который реагирует на стрессовые ситуации и потенциально защищает клетки от повреждений. Фермент присутствует в клетках разнообразных типов и вовлечён во многие сигнальные пути. В данный момент точный механизм того, как кверцетин и другие флавоноиды действуют на АМПК, не совсем ясен.

Как выяснили исследователи, кверцетин и его метаболиты могут стимулировать активацию АМПК и эндотелиальную синтазу окиси азота в эндотелиальных клетках человеческой аорты и приводить к увеличению концентрации С-нитрозотиола и нитрита в питательной среде для клеточных культур. Окись азота — важный сосудорасширяющий фактор, который требуется для нормального функционирования кровеносных сосудов. Кверцетин также обеспечивает защиту кровеносным сосудам от эндотелиальной дисфункции, вызванной хлорноватистой кислотой, в изолированных артериях.

Учёные также располагают сведениями о том, что другие пищевые флавоноиды могут снижать кровяное давление и подавлять развитие атеросклероза. В будущем они намерены изучить действие различных комбинаций флавоноидов на сердечно-сосудистое здоровье и оценить эффективность флавоноидов из разных пищевых источников.

Результаты исследования опубликованы в журнале Biochemical Pharmacology.

Подготовлено по материалам Science Network WA. www.computerra.ru

Читать далее »

Овощи и фрукты заменит порошок

Анна БОЛЬШАКОВА

ФОТО: GettyImages

Испанские ученые придумали как облегчить жизнь людям, которые терпеть не могут овощи и фрукты, но все-таки стремятся соблюдать правило есть пять порций этих продуктов в день, пишет Daily Mail.

Специалисты из Политехнического университета Валенсии придумали как заморозить и высушить продукты так, чтобы из них в последствии получился порошок, который сохранит все полезные свойства овощей и фруктов. Чтобы восполнить баланс витаминов и микроэлементов, достаточно посыпать им еду или добавить его в воду, молоко или сок.

Участники эксперимента, отметили, что данный способ крайне удобен для получения суточной дозы фруктов и овощей, которая по рекомендации ВОЗ составляем 400 гр в день. Это количество позволяет снизить риск развития таких серьезных заболеваний, как болезни сердца, инсульт, диабет 2-го типа и ожирение.

Для своих первых разработок специалисты выбрали грейпфрут, киви и клубнику, так как в них содержится большое количество воды и эти фрукты гниют быстрее остальных.

Свой выбор ученые объясняют большим содержанием в них воды и тенденцией быстро гнить. "Грейпфрут - цитрусовый фрукт с большой питательной и функциональной ценностью, но его потребление среди населения очень мало, потому что он достаточно горький. Между тем клубника - это сезонный фрукт", - отметила ведущий специалист Нурия Мартинес Наваррете.

По ее словам, потребление фруктов может быть низким из-за того, что фрукты сохраняют свежесть всего несколько дней, а многие люди слишком заняты, чтобы каждый день ходить в магазин.

Как отмечают ученые, из 100 граммов свежего грейпфрута можно получить 10-15 граммов порошка, который рекомендуется добавлять в салаты или разбавлять в 85 мл воды, что эквивалентно соку половины грейпфрута.

 Постоянный адрес статьи:

http://www.utro.ru/articles/2012/10/22/1079337.shtml

utro-post добавил
Источник: .

Анна БОЛЬШАКОВА

ФОТО: GettyImages

Испанские ученые придумали как облегчить жизнь людям, которые терпеть не могут овощи и фрукты, но все-таки стремятся соблюдать правило есть пять порций этих продуктов в день, пишет Daily Mail.

Специалисты из Политехнического университета Валенсии придумали как заморозить и высушить продукты так, чтобы из них в последствии получился порошок, который сохранит все полезные свойства овощей и фруктов. Чтобы восполнить баланс витаминов и микроэлементов, достаточно посыпать им еду или добавить его в воду, молоко или сок.

Участники эксперимента, отметили, что данный способ крайне удобен для получения суточной дозы фруктов и овощей, которая по рекомендации ВОЗ составляем 400 гр в день. Это количество позволяет снизить риск развития таких серьезных заболеваний, как болезни сердца, инсульт, диабет 2-го типа и ожирение.

Для своих первых разработок специалисты выбрали грейпфрут, киви и клубнику, так как в них содержится большое количество воды и эти фрукты гниют быстрее остальных.

Свой выбор ученые объясняют большим содержанием в них воды и тенденцией быстро гнить. "Грейпфрут - цитрусовый фрукт с большой питательной и функциональной ценностью, но его потребление среди населения очень мало, потому что он достаточно горький. Между тем клубника - это сезонный фрукт", - отметила ведущий специалист Нурия Мартинес Наваррете.

По ее словам, потребление фруктов может быть низким из-за того, что фрукты сохраняют свежесть всего несколько дней, а многие люди слишком заняты, чтобы каждый день ходить в магазин.

Как отмечают ученые, из 100 граммов свежего грейпфрута можно получить 10-15 граммов порошка, который рекомендуется добавлять в салаты или разбавлять в 85 мл воды, что эквивалентно соку половины грейпфрута.

 Постоянный адрес статьи:

http://www.utro.ru/articles/2012/10/22/1079337.shtml

utro-post добавил
Источник: .

Читать далее »

Какие овощи наиболее опасны на кухне?

 

Все мы знаем, насколько полезны овощи благодаря витаминам и минералам, которые в них содержаться. Но мало кто из нас подозревают, что некоторые овощи могут быть опасны при попытке разрезать их на кухне.

Результаты недавнего исследования показали, что в США почти две трети травм на кухне происходят в результате попытки разрезать жесткие овощи, такие как тыква или репа. Именно благодаря их твердости, эти овощи являются самыми опасными для начинающих и более опытных поваров.

Почти 88% из 2000 респондентов признают что, по крайней мере, раз в жизни они были жертвой несчастного случая на кухне. В 39% случаев это было связано с их попыткой разрезать жесткие овощи. Не менее часты травмы, которые возникают в результате попытки повторить действия повара по телевизору, быстро разрезая овощи.

 

Все мы знаем, насколько полезны овощи благодаря витаминам и минералам, которые в них содержаться. Но мало кто из нас подозревают, что некоторые овощи могут быть опасны при попытке разрезать их на кухне.

Результаты недавнего исследования показали, что в США почти две трети травм на кухне происходят в результате попытки разрезать жесткие овощи, такие как тыква или репа. Именно благодаря их твердости, эти овощи являются самыми опасными для начинающих и более опытных поваров.

Почти 88% из 2000 респондентов признают что, по крайней мере, раз в жизни они были жертвой несчастного случая на кухне. В 39% случаев это было связано с их попыткой разрезать жесткие овощи. Не менее часты травмы, которые возникают в результате попытки повторить действия повара по телевизору, быстро разрезая овощи.

Читать далее »